Chef privé de la ferme à la table

Ajouter à votre séjour tous les repas et collations cuisinés et servis sur place par un chef cuisinier priorisant les produits locaux et de saison, afin de vous concocter des savoureuses recettes inspirées de ses nombreux voyages à travers le monde.  

Les plats seront constitués d'aliments récoltés le jour même, ou cultivés dans les environs, dans le but d’offrir des repas de la ferme à la table, copieux et savoureux.

Commande minimum de 200$+tx qui peut s'échelonner sur la durée totale du séjour.  

Formule de base

-  1 plat principal 
- Végétarien, mais possibilité d'ajouter du poisson ou de la viande, selon votre préférence

Exemple de menu
Tomates farcies aux shiitakes et fromage emmental sur lit de quinoa et légumes grillés du jardin.

25$/personne/repas

Formule bistro

- 1 entrée
- 1 plat principal
- 1 dessert

- Végétarien, avec poisson ou avec viande, selon votre préférence

Exemple de menu 
- Gaspacho avec légumes du jardin 
- Lasagne style ratatouille au boeuf wagyu au fromage de l’Abbaye Saint-benoît
- Desserts aux petits fruits d’Hors Champs

45$/personne/repas

Formule gastronomique

- 2 entrées, 1 plat principal et 1 dessert
- Végétarien, avec poisson ou avec viande, selon votre préférence, avec produits raffinés de la région
- Accord mets et vin sur demande

Exemple de menu
- Ceviche sur carpaccio de radis d'hiver 
- Courge butternut farcie au sarrasin et champignons sauvages 
- Filet mignon de porc au sirop d'érable épicé, avec rutabaga et céleri-rave caramélisés
- Gâteau et caramel à la carotte avec meringue à la betterave 

65$/personne/repas

Un peu plus sur notre chef Vincent Mousseau

Vincent Mousseau est le chef cuisinier et le chef maraîcher de Hors Champs. Il est un partenaire essentiel pour faire le pont entre les produits de la ferme et l'assiette.

C’est en effet lui qui orchestre et gère le ¾ d’acres cultivables du terrain et qui fait le service de chef privé de la ferme à la table.

Ses talents de chef débutent en 2007, alors qu'il développe un service de traiteur pour des retraites de yoga au Nicaragua. Il a, entre autres, servi des groupes allant jusqu'à 60 personnes pour l’entreprise internationale Modo Yoga. 

C’est grâce à ses connaissances en agriculture, ses nombreux voyages et sa créativité de gastronomie qu’il élabore les menus innovateurs célébrant les produits de saison et priorisant ce qu'on cultive sur place.

Chef privé de la ferme à la table
Chef privé de la ferme à la table
Chef privé de la ferme à la table
Le chef cuisinier Vincent Mousseau -  Crédit photo: Jouhe Forest
Vincent à l&
Préparation des salades hivernales - Crédit Photo: Magali Thibault Gauthier
Salade du jardin hivernale - crédit photo: Amélie Primeau-Bureau
Chef privé de la ferme à la table
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Chef privé de la ferme à la table

Chef privé de la ferme à la table

Prix régulier$25.00
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Différentes options

Ils en rafolent!

Un endroit idéal pour faire une retraite fermée dans la nature et ne passer pas à côté du service du chef ! !! C'est l'effet wow assuré pour tous vos invités ! !! Très excité d'y retourner !

Dominic Sicotte

Youtoubersinc - Client Airbnb

Je me suis sentie stimulée et concentrée à la fois. L'espace est ressourçant, les activités offertes sont incroyablement efficaces pour stimulée la productivité, de plus, la nourriture est delicieuse et saine

Magalie Civil

Étudiante au doctorat en sociologie