Chef privé de la ferme à la table
Ajouter à votre séjour tous les repas et collations cuisinés et servis sur place par un chef cuisinier priorisant les produits locaux et de saison, afin de vous concocter des savoureuses recettes inspirées de ses nombreux voyages à travers le monde.
Les plats seront constitués d'aliments récoltés le jour même, ou cultivés dans les environs, dans le but d’offrir des repas de la ferme à la table, copieux et savoureux.
Détails
Vous pouvez choisir 3 différentes formules pour chaque repas
- Formule de base - 1 service [25$+tx/personne/repas]
- Formule Bistro - 3 services [45$+tx/personne/repas]
- Formule Gastronomique - 4 services [65$+tx/personne/repas]
Nous demandons une commande minimum de 200$+tx. Ce montant peut s'échelonner sur plusieurs repas durant votre séjour.
Le service inclus...
- Mettre la table
- La préparation des repas
- Le service des repas
- Le ménage de la cuisine
Pourboire non inclus
- 1 plat principal
- Végétarien, mais possibilité d'ajouter du poisson ou de la viande, selon votre préférence
Exemple de menu
Tomates farcies aux shiitakes et fromage emmental sur lit de quinoa et légumes grillés du jardin.
25$/personne/repas
- 1 entrée
- 1 plat principal
- 1 dessert
- Végétarien, avec poisson ou avec viande, selon votre préférence
Exemple de menu
- Gaspacho avec légumes du jardin
- Lasagne style ratatouille au boeuf wagyu au fromage de l’Abbaye Saint-benoît
- Desserts aux petits fruits d’Hors Champs
45$/personne/repas
- 2 entrées, 1 plat principal et 1 dessert
- Végétarien, avec poisson ou avec viande, selon votre préférence, avec produits raffinés de la région
- Accord mets et vin sur demande
Exemple de menu
- Ceviche sur carpaccio de radis d'hiver
- Courge butternut farcie au sarrasin et champignons sauvages
- Filet mignon de porc au sirop d'érable épicé, avec rutabaga et céleri-rave caramélisés
- Gâteau et caramel à la carotte avec meringue à la betterave
65$/personne/repas
Pour les occasions spéciales, telles que fêter la nouvelle décennie de l'un de vos proches, nous vous offrons une formule complète et festive pour vous offrir un moment mémorable!
Détails
- Repas formule bistro ou gastronomique (3 ou 4 services), au choix
- Accord mets et vin
- Décors et aménagement des espaces (nappes, bouquets de fleurs, vaisseliers, etc.)
- Ambiance (musique et lumière)
Capacité
- 12 personnes en saison hivernale (octobre à avril)
- 25 personnes en saison estivale (mai à septembre)*
*La capacité de 25 personnes est pour le repas seulement. La capacité d'hébergement demeure 12 personnes en tout temps.
Contactez nous pour recevoir une soumission à info@horschamps.ca
Vincent Mousseau est le chef cuisinier et le chef maraîcher de Hors Champs. Il est un partenaire essentiel pour faire le pont entre les produits de la ferme et l'assiette.
C’est en effet lui qui orchestre et gère le ¾ d’acres cultivables du terrain et qui fait le service de chef privé de la ferme à la table.
Ses talents de chef débutent en 2007, alors qu'il développe un service de traiteur pour des retraites de yoga au Nicaragua. Il a, entre autres, servi des groupes allant jusqu'à 60 personnes pour l’entreprise internationale Modo Yoga.
C’est grâce à ses connaissances en agriculture, ses nombreux voyages et sa créativité de gastronomie qu’il élabore les menus innovateurs célébrant les produits de saison et priorisant ce qu'on cultive sur place.
